Кокосовая мука производится в больших масштабах и на профессиональном оборудовании. Этот процесс позволяет более интенсивно обрабатывать мякоть кокоса, сушить и измельчать ее в мелкую муку.
Извлечение кокосового молока
Внешняя скорлупа и коричневая внешняя часть кокосов очищаются, используется только белая часть.
Часть белого мяса натирают на терке и смешивают с водой для получения кокосового молока. На этом этапе в больших масштабах используются специальные отжимные машины.
Процеженное кокосовое молоко отделяют для использования в других продуктах, а оставшуюся мякоть перерабатывают.
Сушка мякоти
После извлечения кокосового молока оставшуюся мякоть сушат в сушилках при слабом нагреве.
Процесс сушки оптимизирован для равномерного удаления влаги из мякоти и продления срока хранения продукта. На этом этапе температуру сушки обычно поддерживают в пределах 60-80°C.
В процессе сушки количество влаги в пульпе снижается до 3-4%.
Измельчение (превращение в муку)
Полностью высушенную мякоть перерабатывают в муку на промышленных мельницах или специальных измельчительных машинах.
Эти машины достаточно мощные, чтобы измельчить мякоть в очень мелкий порошок, что позволяет муке иметь более однородную структуру.
В процессе помола также можно использовать системы просеивания, чтобы мука стала более мелкой.
Упаковка и хранение
После завершения процесса помола кокосовая мука транспортируется в упаковочный цех.
При упаковке товар упаковывают в пакеты, непроницаемые для влаги и кислорода. Это продлевает свежесть и срок годности продукта.
Фасованная мука хранится для реализации.
В коммерческом производстве очень важны гигиенические стандарты и меры контроля качества. Каждая партия продукта проверяется на содержание муки, влажность и микробиологический состав. Кокосовая мука промышленного производства обычно имеет более тонкую текстуру, чем кокосовая мука домашнего приготовления, и сохраняется дольше благодаря промышленной обработке.
Каковы преимущества кокосовой муки ?
Хотя кокосовая мука более широко известна из-за растущего интереса к здоровому питанию , некоторые из ее скрытых преимуществ до сих пор мало известны. Вот некоторые неслыханные преимущества кокосовой муки:
1. Помогает контролировать уровень сахара в крови.
Кокосовая мука медленно повышает уровень сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки. Эта функция может помочь предотвратить колебания уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом.
2. Поддерживает здоровье пищеварения
Он содержит большое количество пищевых волокон. Клетчатка может предотвратить запор, регулируя движения кишечника и поддерживая здоровые кишечные бактерии. Это облегчает пищеварение и защищает здоровье кишечника.
3. Дает ощущение сытости и помогает контролировать вес.
Волокна кокосовой муки наполняют желудок и надолго обеспечивают чувство сытости. Таким образом, он может способствовать контролю веса, предотвращая переедание и частый голод.
4. Защищает здоровье сердца
Кокосовая мука может сбалансировать уровень триглицеридов и повысить уровень «хорошего холестерина» (ЛПВП). Благодаря этим свойствам при регулярном употреблении он поддерживает здоровье сердца и может снизить риск сердечных заболеваний.
5. Укрепляет иммунную систему.
Кокосовая мука содержит лауриновую кислоту; Это вещество обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Он может защитить от инфекций, поддерживая иммунную систему.
6. Снижает риск аллергии, поскольку является безглютеновой альтернативой.
Его безглютеновая структура предлагает безопасную альтернативу муке для больных целиакией и людей с чувствительностью к глютену. Кроме того, она содержит меньше аллергенов, чем другая мука, что снижает риск возникновения аллергических реакций.
7. Поддерживает здоровье мышц благодаря содержанию белка.
Кокосовая мука имеет более высокое содержание белка, чем некоторые другие виды безглютеновой муки. Эти белки помогают восстанавливать мышцы и поддерживать мышечную массу.
8. Низкая калорийность.
Кокосовая мука с относительно низким содержанием калорий является идеальным вариантом, особенно для тех, кто хочет похудеть здоровым способом. Он насыщает даже при использовании в небольших количествах и придает объем десертам и продуктам, не добавляя при этом слишком много калорий в рецепты.
9. Потенциальное влияние на борьбу с раком
Кокосовая мука содержит соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты могут оказывать защитное действие против рака, уменьшая повреждение клеток, которое может быть вызвано свободными радикалами в организме.
10. Поддерживает здоровье кожи и волос.
Лауриновая кислота и другие полезные масла приносят пользу коже и волосам не только изнутри, но и снаружи. Использование кокосовой муки в уходе за кожей и волосами с помощью масок или смесей для пилингов обеспечивает увлажняющий и питательный эффект.
Учитывая эти преимущества, кокосовая мука выделяется не только как безглютеновая альтернатива муке, но и как питательный ингредиент, который оказывает множество положительных эффектов на общее состояние здоровья.
Какова калорийность и пищевая ценность кокосовой муки?
Кокосовая мука является предпочтительной альтернативой муке, особенно в планах здорового питания и диет, поскольку в ней низкое содержание углеводов и высокое содержание клетчатки. Вот примерная пищевая ценность 100 граммов кокосовой муки:
Пищевая ценность 100 граммов кокосовой муки:
Калорийность: 320 ккал.
Белок: 20 грамм
Жир: 8 грамм
Клетчатка: 38 грамм
Сахар: 8 грамм
Содержание витаминов и минералов
Пищевые свойства кокосовой муки
Высокое содержание клетчатки: кокосовая мука содержит очень много клетчатки по сравнению с другими видами муки. Это поддерживает здоровье пищеварительной системы и увеличивает ощущение сытости.
Низкое содержание углеводов: благодаря низкому содержанию углеводов он является подходящей альтернативой кето- и низкоуглеводным диетам.
Жирные кислоты со средней длиной цепи ( МСТ ): Масла МСТ, такие как лауриновая кислота, легко преобразуются в организме в энергию и могут ускорить обмен веществ.
Высокое содержание белка: поддерживает здоровье мышц благодаря содержанию белка растительного происхождения.
Благодаря питательной ценности и свойствам кокосовой муки она представляет собой очень здоровый и питательный вариант, особенно для тех, кто предпочитает безглютеновую диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки.
Вас может заинтересовать: Как приготовить холодный кофе? 8 разных рецептов кофе
Что делать с кокосовой мукой?
Кокосовую муку можно использовать во многих рецептах благодаря ее безглютеновой структуре с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки. Вот несколько вкусных и полезных рецептов, которые можно приготовить из кокосовой муки:
1. Пирог из кокосовой муки
Блинчики из кокосовой муки — вариант низкоуглеводного завтрака.
Основные ингредиенты: кокосовая мука, яйца, молоко или растительное молоко, разрыхлитель, мед или ваниль.
Приготовление: Смешайте ингредиенты и выпекайте на сковороде небольшие блинчики .
2. Хлеб из кокосовой муки
Это отличный вариант для приготовления безглютенового хлеба.
Основные ингредиенты: кокосовая мука, яйца, оливковое или топленое кокосовое масло, разрыхлитель, соль.
Приготовление: Смешав ингредиенты, замесите тесто для хлеба и запеките его в духовке.
3. Печенье без глютена
Безглютеновое печенье можно приготовить, смешав кокосовую муку с овсяной или миндальной мукой.
Основные ингредиенты: кокосовая мука, мед или кленовый сироп, кокосовое масло, ваниль, яйца.
Приготовление: Смешать ингредиенты, скатать небольшие шарики и запечь в духовке.
4. Пирог или маффин из кокосовой муки
Эта мука придает легкий кокосовый вкус тортам и кексам .
Основные ингредиенты: кокосовая мука, яйца, молоко или растительное молоко, мед или финиковое пюре в качестве подсластителя, разрыхлитель, ваниль.
Приготовление: Разлейте смесь по формам для кексов и запекайте в духовке.
5. Основа для пиццы с низким содержанием углеводов
Кокосовую муку можно использовать для приготовления безглютеновой основы для пиццы.
Основные ингредиенты: кокосовая мука, яйца, сыр или йогурт, соль.
Приготовление: Смешать ингредиенты, выложить основу для пиццы и предварительно запечь. Затем украсьте его нужными ингредиентами и запеките в духовке.
6. Добавляйте в смузи или коктейли.
Вы можете добавлять кокосовую муку в смузи или коктейли, чтобы увеличить содержание клетчатки и белка .
Основные ингредиенты: 1–2 столовые ложки кокосовой муки в дополнение к рецепту смузи .
Приготовление: добейтесь однородной консистенции, смешав муку с другими ингредиентами для смузи .
7 . Энергетические шары или батончики
Из него можно приготовить сладкие и полезные энергетические шарики для закусок.
Основные ингредиенты: кокосовая мука, арахисовое или миндальное масло, мед или кленовый сироп, тертый кокос, шоколадная стружка.
Приготовление: Смешайте ингредиенты, сформируйте из них шарики и дайте постоять в холодильнике.
8 . Использование в качестве загустителя в сладких соусах и пудингах.
Кокосовую муку также можно использовать в качестве натурального загустителя для загущения десертных соусов и пудингов.
Основные ингредиенты: Молоко или миндальное молоко, какао или фруктовое пюре, кокосовая мука, мед или сахар.
Приготовление: Во время приготовления ингредиентов добавьте кокосовую муку до получения густой консистенции.
Эти рецепты, приготовленные из кокосовой муки, подходят для безглютеновой и низкоуглеводной диеты, а также предлагают легкий кокосовый вкус и дополнительную клетчатку, обеспечивая питательный и здоровый вариант.