Bugün size adıyla da tadıyla da yeni yeni tanıştığımız, evde yapılmasına çok da alışık olmadığımız bir tatlı tarifi vereceğiz: Vanilyalı Macaron. Macaron, adını İtalyanca “macaroni” yani ince hamur anlamına gelen kelimeden alıyor. İtalya’da doğuyor, Fransa’da büyüyor ve bir Fransız tatlısı olarak namı yayılıyor. Neden
macaron tarifi paylaşmıyorsunuz sorularınızı daha fazla cevapsız bırakmamak adına size
ev yapımı macaron tarifi vermeye karar verdik.
Ev Yapımı Macaron İçin Gerekli Malzemeler
[caption id=""attachment_17187"" align=""aligncenter"" width=""543""]
![]()
Ev Yapımı Vanilyalı Macaron Tarifi[/caption] Farklı kurabiye tarifleri arıyorsanız doğru yerdesiniz. Macaron da en nihayetinde farklı bir bademli kurabiye çeşidi. Evde yapılabilecek tatlı tarifleri her zaman elimizin altında bulunmalı. Şimdi bu nitelikli kurabiyeleri evde nasıl yaparız’a geldi sıra. Çok kolay olmayacağını söyleyelim baştan. Kıvamını tutturmak gerçekten önemli. Ancak bir kere alışırsanız da devamı gelecektir şüphesiz çünkü bu bademli kurabiyeler gerçekten çok şık ve çok lezzetli. Bildiğiniz gibi ülkemizin bademi birinci sınıftır. Az işlenmiş, enzimleri ölmemiş, faydası uçup gitmemiş mis gibi bir badem unuyla yapılırsa bu macaronlar, tadından yenmez diye düşündük ve malzemelerimizi ona göre seçtik. Tatlı tüketirken dikkatli olmalıyız şüphesiz ancak biraz kaçamağa da hepimizin ihtiyacı var. Çay ve kahve keyfinizin yanında hem şıklığıyla hem lezzetiyle çok konuşturacak bir tarif veriyoruz sizlere, konu komşuyu şaşırtmaya hazır mısınız? Tarifimizi hemen denemeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
Buyurunuz:
Ev Yapımı Vanilyalı Macaron İçin Gerekli Malzemeler:
- 3 yumurta
- 110 gr. badem unu
- 200 gr. pudra şekeri
- 1/3 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çubuk vanilya
- 50 gr toz şeker
Vanilyalı Macaron Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları 24 saat öncesinde kırıp beyazlarını bir kapta buzdolabına koyun.
- Kullanmaya başlamadan önce çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Vanilya çubuğunu ikiye kesin, içini sıyırın ve ayırın.
- Badem ununu ve pudra şekerini mutfak robotunda çekin.
- Cam ya da metal bir kasede yumurta beyazları, toz şeker, vanilya çubuğunun içi ve vanilya özütünü ekleyip köpük olana kadar çırpın, köpük olur olmaz bırakın.
- Spatula ile kuru malzemeyi köpüğe ekleyip yavaşça ve uzunca karıştırın.
- Karışımı sıkma poşetine doldurup yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla yuvarlaklar halinde sıkın. Tepsiyi tezgaha vurarak havanın çıkmasını sağlayın ve 30 dakika oda sıcaklığında beklemeye bırakın.
- 150 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
- Macaronlar iyice soğuduktan sonra iki macaron arasına ganaj olarak tercih edeceğiniz bir pudingi yapıp ekleyin (kakaolu, meyveli..)
Ev Yapımı Macaron Tarifinin Püf Noktaları
- Macaron, hamuru dolayısıyla hassas olduğundan, malzeme miktarlarındaki fazla değişimler hamuru ve hamurun pişmesini etkileyecektir. Ölçülerinize çok dikkat edin ve mümkünse not alın. En iyi macaron yapan aşçılar defalarca kez tutturamadıklarını, en sonunda en doğru kıvamı bulduklarını anlatırlar.
- Çok çeşitli gıda boyası kullanılması veya farklı tatları karıştırmak ortaya beklenmedik değişik sonuçlar da çıkartabiliyor. Bu yüzden ilk denemenizde tek renk ve tek aroma kullanmakta fayda var. Bu yüzden size renksiz ve vanilyalı bir tarif verdik bu kez. Tecrübe ettikçe hangi aromaların birbiri ile uyumlu olacağına karar verebilirsiniz.
- Hamuru karıştırırken ve krema torbasından tepsiye sıkarken çoğunlukla hava kabarcıkları oluşuyor. Bu yüzden hamurları tepsiye sıktıktan sonra tepsiyi tezgâha birkaç kez vurmak iyi oluyor, kabarcıklar patlıyor. Patlamazsa da bir kürdan yardımıyla hamuru fazla dağıtmadan kabarcıkları siz patlatabilirsiniz.
- Bekleyen yumurta beyazları nemlenir. Nemlenen yumurtalar ile yaptığınız hamur daha kıvamlı olur ve kurabiyeler daha sağlam olur. Bu sebeple 24 saat, hatta isterseniz iki güne kadar bekletebilirsiniz yumurta beyazlarını buzdolabında.
Ev Yapımı Vanilyalı Macaron tarifine başka hangi malzemeler eklenir?
- Farkındaysanız tariflerimizde genellikle işlenmiş şeker yerine alternatif tatlandırıcılar öneririz, bu tarifte ise ilk elden bunu yapmadık çünkü macaronu macaron yapan şey biraz da şeker. Daha doğrusu kıvamını, dokusunu doğru tutturabilmek için şeker oranı malzemeler içinde en önemli olan kısım. Ancak biz yine de sizler için yabancı kaynaklara kadar araştırdık ve içimize en sinen macaron tarifini vermeye çalıştık, bu sebeple toz şeker yerine “hindistancevizi şekeri”, pudra şekeri yerine “buharlaştırılmış şeker kamışı” ve “stevia tozu” gibi alternatifler kullanılabildiğini gördük ancak burada dene yanıl yöntemiyle kıvamını test etmek size kalıyor.
- Hazırladığınız ilk karışıma 10 gram kadar organik ham kakao eklemeniz de mümkün. Böylelikle gıda boyası kullanmadan kahverengi kurabiyeleriniz olur.
- İki macaronun arasına fındık ezmesi de sürebilirsiniz.
- Evde doğal gıda boyası yaparak ve boyayı dikkatli kullanarak kurabiyelerinizi renklendirmeniz de mümkün. Mutlaka renklendirecekseniz bilin ki azıcık boya kullanmanız macaronları güzelce boyamaya yeterli oluyor.
